Europäische Akademie für Ayurveda - Ausbildung - Seminare - Seminardatenbank

		Allgemeine Information

		Die Fachschulung zum Ayurveda-Koch ist eine fundierte Basis-Ausbildung der ayurvedischen Kochkunst. Das Besondere an der Ausbildung bei der Rosenberg Gesellschaft – Europäische Akademie für Ayurveda – ist die Integration des ayurvedischen Wissens in eine ganzheitliche Ernährungsform für die westliche, ernährungsbewusste Diätetik und Kochkunst. Die Speisen werden nach ayurvedischen Prinzipien zusammengestellt, müssen in ihrer Zubereitungsform aber nicht immer der typisch indischen Ernährung entsprechen. Vielmehr sind sie eine Synthese aus der asiatischen, der mediterranen und der Vollwert-Küche, die in ihrer ausgewogenen Menügestaltung und mit ausgewählten Geschmackskreationen einen vollendeten Gaumengenuss und eine wirkungsvolle Heilernährung darstellen. Lehrziel Die Fachschulung zum Ayurveda-Koch vermittelt als Weiterbildung die Grundlagen der Ayurveda- Heilkunde, -Ernährung und -Kochkunst. Das fundierte Ayurveda-Wissen und das praktische Training der Ayurveda-Küche kann von professionellen Köchen in die gehobene Wellness- Gastronomie integriert werden und vermittelt passionierten Hobby-Köchen die Feinheiten und die praktische Umsetzung der ayurvedischen Kochkunst. Sie lernen die ayurvedische Küche in ihrer Vielseitigkeit (von Gourmet- bis pancakarma-Küche) mit vielen Rezepten und Anregungen für den eigenen und professionellen Gebrauch kennen. Mit Kreativität und Freude können Sie wohlschmeckende und leicht verdauliche Speisen konstitutionsgerecht auf die Jahreszeiten und Bedürfnisse des Einzelnen abstimmen und gestalten ganzheitliche Speisepläne für Ayurveda-Kuren und -Seminare. Sie lernen, mit hochwertigen Produkten aus der Region individuelle und therapeutisch abgestimmte Ayurveda-Menüs zu kreieren und auf gesunde und leicht verträgliche Weise zuzubereiten. • Gewinnen Sie fundierte Kenntnisse der Ayurveda-Ernährungslehre und lernen Sie, leckere Ayurveda-Rezepte, Gourmet-Menüs und diätetische Speisen zu kreieren. • Lernen Sie, Seminargruppen professionell u. ayurvedisch zu versorgen und zu verwöhnen. • Erleben Sie die Vielfalt und therapeutische Wirkung der kurativen Heilkost und der individuell abgestimmten Pancakarma-Küche. Umfang und Ablauf Die Fachschulung der ayurvedischen Kochkunst beinhaltet 17 Ausbildungstage und ein angeleitetes Praktikum: Das Fachpraktikum von ca. 2 Wochen bietet die Möglichkeit, gemeinsam mit erfahrenen Ayurveda-Köchen die eigenen Fertigkeiten zu vertiefen und zu professionalisieren. Es beinhaltet einen Arbeitstag von ca. 8 Stunden in der Ayurveda-Küche des Seminar- und Kurzentrums in Birstein. Das Praktikum ist inklusive Verpflegung kostenfrei. Die Übernachtungskosten werden vor Ort direkt bezahlt. Ergänzend zur Ayurveda-Koch-Ausbildung kann die Ausbildung zum ganzheitlichen Ayurveda- Ernährungs- und -Gesundheitsberater mit einem Zusatzsemester (14 Ausbildungstage) komplettiert werden. Prüfung Die Prüfung für das Zertifikat zum Ayurveda-Koch REAA beinhaltet eine schriftliche Abschlussarbeit mit der präzisen Ausarbeitung eines ayurvedischen Menüplans und eine praktische Demonstration der ayurvedischen Kochkunst.

		Seminarinhalt

		Grundlagen des Ayurveda • Philosophie und Kosmologie des Ayurveda • deha-prakrti und manasa-prakrti:die Lehre von der physischen und psychischen Konstitution • agniund ama: Verdauungsfunktionen und Ausscheidungen im individuellen Stoffwechsel • dhatus, upadhatus, malas und srotas: Einführung in die Anatomie des grob- und feinstofflichen Körpers • nidana: Ursachen, Symptome und Verlauf von Krankheiten • svasthavrtta: Gesundheitslehre im Alltag • pancakarma und shodhana: Einführung in die Reinigungstechniken des Ayurveda • Diagnose der malas(Urin, Speichel, Stuhl) zur Abstimmung einer individuellen agni-Therapie Ayurveda-Ernährung in Theorie und Praxis • Regeln der ayurvedischen Ernährung • konstitutionsgerechte Ernährungslehre • Grundlagen der ayurvedischen Ernährungskonzepte zum dosha-Ausgleich, zur Regeneration (rasayana) und für das psychische Gleichgewicht (sattvische Ernährung) • individuelle Ernährungsempfehlungen, bezogen auf Klima, Jahres- und Tageszeiten sowie persönliche Lebensweise • Menüpläne ayurvedisch gestalten • Einführung in die ayurvedische Kochkunst • Ernährung für manasa-prakrti – die psychische Konstitution und das emotionale Wohl • grob- und feinstoffliche Wirkung der Nahrung auf alle koshas Ayurveda-Kochschule • praktische Grundlagen der ayurvedischen Kochkunst • harmonische Speisenzubereitung und Menügestaltung für jede Tages- und Jahreszeit • Einsatz von Gewürzen und Kräutern • Praxisanleitung in der Ayurveda-Küche mit Rezepten für das gesunde Frühstück, Mittag- und Abendessen • Rezepte und Zubereitungsformen für die verschiedenen Konstitutionstypen • Rezepte und Zubereitung der Ayurveda- Gourmet-Küche • Rezepte und Zubereitung der diätetischen pancakarma-Küche • Rezepte und Zubereitungsformen für die Ernährung bei Ayurveda-Wellness-Kuren • Küchenmanagement und Umsetzung • Praktikum und individuelle Unterweisung in der professionellen Ayurveda-Küche • Menükonzeption und Gestaltung

		Daten

Titel		Fachlehrgang zum Ayurveda-Koch / zur Ayurveda-Köchin / EFK10

Ort		Europäische Akademie für Ayurveda, Forsthausstr. 6, 63633 Birstein

Umfang		14 Tage (3 Blöcke), insgesamt ca. 130 Unterrichtsstunden

Termin		23. September - 26. September 2010 (3 Tage) 4. November - 10. November 2010 (6 Tage) 25. Januar - 30. Januar 2011 (5 Tage) zusätzlich Küchenpraktikum in Birstein, Termin nach Absprache

Voraussetzungen		Kochkenntnisse

Uhrzeit		Z1: Beginn am ersten Tag um 18.00 Uhr - Ende am letzten Tag um 14.00 Uhr

Zahlungsweise

Fortbildungsgebühr (1)

€ 1890,-

Verpflegung

€ 574,-

Summe (zzgl. Unterkunft)

€ 1890,-

Unterkunft:

Mehrbettstudio
DZ
EZ
EZ Deluxe
Suite EZ

€ 15,- (pro Nacht/Person)
€ 29,- (pro Nacht/Person)
€ 46,- (pro Nacht/Person)
€ 58,- (pro Nacht/Person)
€ 89,- (pro Nacht/Person)



Anzahlung		€ 500,-

Restzahlung		a) mit 5% Rabatt von der Fortbildungsgebühr (1) bei Zahlung in einer Summe bis spätestens einen Monat vor Seminarbeginn

		b) in 5 Monatsraten per Lastschrift jeweils zum Ersten des Monats ab September 2010

Prüfung		ca. 4 Monate nach Ausbildungsende.

Prüfungsgebühr		€ 100,-

Anbieter		Rosenberg Gesellschaft für ganzheitliche Gesundheit und Bildung gGmbH

Seminarleiter
		Kerstin Rosenberg Kerstin Rosenberg ist eine international bekannte Spezialistin für Ayurveda, Ernährung und Wellness. Seit 1996 bildet sie Ayurveda-Interessierte zu Ernährungs- und Gesundheitsberatern, Ayurveda-Kosmetikerinnen und Ayurveda-Therapeuten in ganz Europa aus. Sie verfügt über eine fast 20-jährige Ayurveda-Praxiserfahrung und steht in täglichem Kontakt zu Patienten, Ausbildungsteilnehmern und Kurgästen. Als Buchautorin hat sie mittlerweile sieben Ayurveda-Bücher mit Schwerpunkt Ernährung, Frauenheilkunde, Prävention und Manualtherapie publiziert, die in mehreren europäischen Ländern zu den bekannten Werken der Ayurveda-Literatur zählen. Die Mutter von 3 Kindern ist Gesellschafterin und Geschäftsführerin der Europäischen Akademie für Ayurveda, die sie gemeinsam mit ihrem Mann leitet. Als Gründungs- und Vorstandsmitglied des VEAT - Verband Europäischer Ayurveda-Therapeuten vertritt sie die fachlichen, berufspolitischen und persönlichen Interessen von über 500 Mitgliedern aus ganz Deutschland und den angrenzenden europäischen Ländern. Sie ist eine hervorragende Ayurveda-Köchin und genießt für den von ihr kreierten Küchenstil, der die traditionelle Ayurveda-Küche mit der westlichen, mediterranen und kreativen Vitalküche vereint, großes Ansehen in der Ayurveda-Welt.
		Dr. Shivenarain Gupta M.D. (Ayu.) Dr. S. N. Gupta, MD (Ayu.) ist Arzt und Professor der ayurvedischen Medizin aus Nadiad, Indien. Seine akademische Grundausbildung in Ayurveda mit moderner Medizin und Chirurgie (B.A.M.S.) hat er 1977 an der Universität von Indore mit der Verleihung der Goldmedaille abgeschlossen - eine Auszeichnung für herausragende Leistungen. An der berühmten Ayurveda-Universität von Jamnagar erwarb er nach einem dreijährigen Postgraduierten-Studium seinen Doktortitel. Heute steht Dr. Gupta der Abteilung für innere Medizin am J. S. Ayurveda College in Nadiad vor. Als leitender Chefarzt am P. D. Patel Ayurveda Hospital und Professor am J. S. Ayurveda College in Gujarat/Indien ist es ihm gelungen, eine der angesehensten pancakarma-Kliniken Indiens aufzubauen, in der Patienten aus ganz Indien und Europa medizinische Hilfe erhalten. An der Europäischen Akademie für Ayurveda ist er seit vielen Jahren einer der wichtigsten Lehrer und akademischer Kopf der Ausbildung in Ayurveda-Medizin.
		Oliver Becker Oliver Becker, ist Diplom-Pädagoge, Heilpraktiker und Ayurveda-Spezialist und führt eine eigene medizinische Ayurveda-Naturheilpraxis in Koblenz. Er verfügt über tiefgehende Erfahrungen im Bereich der Ayurveda-Medizin und arbeitet zudem seit vielen Jahren als Seminarübersetzer der REAA für den ayurvedischen Arzt und Professor Shive Narain Gupta, M.D. (Ayu.) und andere internationale Ayurveda-Dozenten. Darüber hinaus betreibt er intensive Studien der vedischen Wissenschaften, des Sanskrit und Yoga. In längeren Indien-Aufenthalten erwarb er ein feines Gespür für diese Kultur. Er ist erfolgreicher Dozent für ayurvedische und schulmedizinische Themen.
		Udo Schneider Udo Schneider, von Hause aus Küchenmeister und diätetisch geschulter Koch DGE, hat in seiner erfolgreichen Laufbahn als Gourmet-Koch und Küchenleiter in intern. Hotels, Restaurants und Großküchen bereits viele Küchen- & Ernährungsstile praktiziert. Heute verbindet er seine Liebe zum guten Essen mit Ayurveda, dessen Kochkunst er auf delikate, phantasievolle und professionelle Weise immer wieder neu zum Erblühen bringt.Udo Schneider, von Hause aus Küchenmeister und diätetisch geschulter Koch DGE, hat in seiner erfolgreichen Laufbahn als Gourmet-Koch und Küchenleiter in intern. Hotels, Restaurants und Großküchen bereits viele Küchen- & Ernährungsstile praktiziert. Heute verbindet er seine Liebe zum guten Essen mit Ayurveda, dessen Kochkunst er auf delikate, phantasievolle und professionelle Weise immer wieder neu zum Erblühen bringt.